Vinification

Vinifier : patience et amour

Vinifier est un exercice de rigueur et de patience. Chaque vin est élaboré à partir de raisins sélectionnés dans les vignobles pour leurs qualités uniques.
Chaque vin est une création subtile et délicate alliant la composition aromatique et tannique à l’équilibre des saveurs et au respect de l’authenticité. Notre maître de chai veille à cet équilibre subtil, et nos cavistes examinent chaque vin tous les jours.

Vinifier à la Cave La Comtadine

Dès l’arrivée des raisins, nous sélectionnons les raisins, selon l’état sanitaire, la maturité phénolique, la propreté et l’intégrité des vendanges. Plusieurs techniques sont employées, pigeage, délestage, macération carbonique, remontage... Les vins sont élevés en cuve ou en barriques de chêne français.
La vinification des vins rouge, blanc, ou rosé, s’effectue sous l’œil avisé de notre maître de chai, et s’accompagne d’investissements qui viennent renforcer le respect de la qualité de nos raisins et ainsi faire mûrir un vin de haute qualité.

Des Appellations d’Origine Contrôlées :

- « Côtes du Rhône »
- « Cotes du Ventoux »
- « Puyméras Côtes du Rhône Village »

Premier producteur de la région, La Cave La Comtadine a joué un rôle essentiel dans l’obtention de l’Appellation Côtes du Rhône pour les communes de Puyméras, Faucon, Saint Romain en Viennois, Mérindol les Oliviers, et Mollans sur Ouvèze.
Et depuis le millésime 2004, ces 5 communes ont obtenu l’appellation « Puyméras Côtes de Rhône Village » après plus de 20 ans d’engagement, et pour le plaisir des amateurs de la qualité des vins issus de ces terroirs.