Des vins de qualité !
La vinification est une étape essentielle.
Dès l’arrivée des raisins, nous les sélectionnons selon leur état sanitaire, leur maturité phénolique et leur intégrité. Plusieurs techniques sont employées ensuite en cave : pigeage, délestage, macération, remontage... Les vins sont élevés en cuve ou en barriques de chêne français. La vinification des vins rouge, blanc ou rosé s’effectue sous l’œil avisé de notre maître de chai et s’accompagne d’investissements qui renforcent le respect de la qualité dans la création de nos vins.